Antioksidan Daun Kesum dan Nanokitosan Cangkang Kepah

Sinopsis

Buku “Antioksidan Daun Kesum dan Nanokitosan Cangkang Kepah” menyajikan kajian ilmiah tentang potensi bahan alam Indonesia yang kaya akan senyawa bioaktif dan aplikasinya dalam bidang kesehatan serta teknologi material. Buku ini dimulai dengan pembahasan tentang konsep dasar antioksidan, jenis-jenisnya, metode pengujian, serta peran pentingnya dalam menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh. Selanjutnya, buku ini mengulas secara mendalam keunikan daun kesum (Persicaria odorata), tanaman khas Kalimantan Barat yang mengandung berbagai metabolit sekunder, minyak atsiri, dan senyawa bioaktif dengan aktivitas antioksidan, antimikroba, hingga antikanker. Selain itu, dijelaskan juga proses ekstraksi, identifikasi, serta potensi pemanfaatan daun kesum dalam bidang farmasi, kuliner, dan kosmetik alami. Bagian akhir buku membahas cangkang kepah (Polymesoda erosa) dan pemanfaatannya menjadi nanokitosan, bahan biopolimer inovatif yang digunakan dalam nanoteknologi untuk sistem penghantaran obat, pengawet pangan, serta aplikasi biomedis. Melalui pendekatan ilmiah dan berorientasi pada keberlanjutan, buku ini menunjukkan bahwa kekayaan hayati lokal dapat diolah menjadi produk bernilai tinggi yang ramah lingkungan dan berdaya saing global.